Description

Ein schnelles und nahrhaftes Gericht, das gesunde Fette, hochwertiges Protein und Ballaststoffe liefert. Ideal für Selbstfürsorge-Momente, wenn man keine Energie für komplexe Kochtechniken hat.

Ingredients

Scale

1 reife, aber feste Avocado
1 großes, frisches Ei
100g Feta (vom Laib)
2 dicke Scheiben Sauerteigbrot oder Roggenmischbrot
1 EL natives Olivenöl extra
Salz
Zitronensaft
Chili-Flocken oder Paprikapulver (optional)

Instructions

Schneide das Brot in die gewünschte Dicke und röstest es goldbraun und knusprig (im Toaster oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl). Stelle es auf ein Gitter.
Halbiere die Avocado, entferne den Stein und schäle sie. Zerdrücke das Fruchtfleisch grob mit einer Gabel, sodass es noch Struktur behält. Mische es mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft.
Fülle einen kleinen Topf mit Wasser und bring es zum Kochen. Reduziere die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe, sodass das Wasser nur leicht blubbert und fast still ist.
Schlage das Ei in eine kleine Schüssel. Erzeuge mit einem Löffel eine sanfte Wirbelbewegung im Wasser und schütt das Ei vorsichtig in die Mitte. Lasse es 3 Minuten pochieren.
Nimm das Ei mit einem geschlitzten Löffel heraus und lasse es kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Verteile die Avocado auf dem gerösteten Brot. Lege das pochierte Ei darauf und brösele den Feta großzügig darüber. Träufle Olivenöl darüber und bestreue nach Belieben mit Chili-Flocken oder schwarzem Pfeffer.

Notes

Verwende nur frische Eier für das Pochieren, damit das Eiweiß zusammenhält. Das Wasser darf nicht wild kochen, sonst zerfällt das Ei. Feta sollte vom Laib sein und nicht aus der Plastikschaumstoffschale, um eine bessere Textur und Intensität zu gewährleisten. Iss den Toast sofort, da das Ei und die Avocado sonst an Qualität verlieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe Brot mit B
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 30
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 25
Fiber: 8
Protein: 15

Keywords: Avocado-Toast, pochiertes Ei, Feta, Selbstfürsorge, schnelles Abendessen, gesundes Frühstück, vegetarisch