Description
Ein schnelles und sättigendes bayrisches Frühstück, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Morgen, wenn man Energie braucht, aber wenig Zeit hat.
Ingredients
Scale
- 200–250 g Bayerischer Leberkäse (in 1–1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2–3 Eier (Größe M)
- 1 EL Butter oder Butterschmalz
- Senf nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Brötchen oder Toastbrot
- Optional: Chiliflocken oder Jalapeños für die scharfe Variante
- Optional: Käsescheiben (Gouda oder Emmentaler)
Instructions
- Den Leberkäse in dicke Scheiben schneiden. Bei Bedarf Brötchen oder Toast vorbereiten.
- Eine beschichtete Pfanne (24–26 cm) auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Butter oder Butterschmalz hinzufügen und schmelzen lassen, ohne dass es braun wird.
- Die Leberkäsescheiben in die heiße Pfanne legen und etwa 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Das Fleisch muss nur heiß werden.
- Den angebratenen Leberkäse kurz auf einen Teller nehmen.
- Die Hitze auf mittel reduzieren und die Eier direkt in die Pfanne brechen. Achten Sie darauf, dass das Eigelb intakt bleibt.
- Die Spiegeleier etwa 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß durch ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Leicht salzen und pfeffern.
- Den Leberkäse auf die Teller legen, die Spiegeleier darauf oder daneben setzen. Mit Senf servieren.
Notes
Achten Sie auf die Qualität des Leberkäses; echter bayrischer Leberkäse (Fleischkäs) besteht aus Rind- und Schweinefleisch und enthält keine Leber. Wenn die Pfanne zu kalt ist, saugt das Ei Fett auf; wenn sie zu heiß ist, verbrennt der Leberkäse. Für ein cremigeres Ergebnis das Ei nicht zu lange braten, sodass das Eigelb noch flüssig ist. Reste von Leberkäse lassen sich gut einfrieren, Spiegeleier jedoch nicht.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450
- Sugar: 1
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 5
- Protein: 25
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