Description

Eine schnelle, klumpenfreie und seidige Bechamelsauce, die in nur 10 Minuten im Thermomix zubereitet wird. Perfekt für Lasagne, Aufläufe und Pasta.

Ingredients

Scale

50 g Butter (ungesalzen)
1 kleine Meerzwiebel oder Schalotte (ca. 50 g), fein gehackt
50 g Weißmehl
500 g Vollmilch (kalt)
1/2 TL Nussmuskat (frisch gerieben)
Salz nach Geschmack
Weißer Pfeffer nach Geschmack
Speisestärke (optional, zur Eindickung)

Instructions

Gib die gehackten Schalotten und die Butter in den Mixtopf. Zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Kratze die Reste vom Rand ab.
Gib das Mehl hinzu. Röstete das Roux 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 2.
Gib die kalte Milch hinzu. Koche die Sauce 10 Minuten bei 90°C auf Stufe 4 (oder Stufe 1,5 für mehr Sicherheit).
Prüfe die Konsistenz. Falls zu dünn, koche weitere 2-3 Minuten bei 100°C auf Stufe 2. Falls zu dick, füge etwas Milch hinzu.
Würze die Sauce mit Nussmuskat, Salz und weißem Pfeffer. Rühre alles gut um und serviere warm.

Notes

Verwende immer kalte Milch, um Klümpchen zu vermeiden. Frisch geriebener Nussmuskat ist entscheidend für das Aroma. Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen etwas frische Milch hinzufügen.

Prep Time: 2 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Soße
Cuisine: Französisch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage oder Bas
Calories: 250
Sugar: 5
Sodium: 150
Fat: 20
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 15
Fiber: 0.5
Protein: 6

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