Description

Eine schnelle, cremige Kürbissuppe, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Sie nutzt die natürliche Textur des Hokkaido-Kürbis für eine samtige Konsistenz ohne schwere Sahne und wird mit aromatischem Kräuterbrot serviert.

Ingredients

Scale

1,5 kg Hokkaido-Kürbis
750 ml Gemüsebrühe (niedriger Natriumgehalt)
1 mittlere Zwiebel
2–3 Zehen Knoblauch
2 cm frischer Ingwer
100 ml Kokosmilch oder Sahne (optional)
Olivenöl und Butter zum Anbraten
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Chiliflocken oder Cayennepfeffer (optional)
Baguette für das Kräuterbrot
Butter für das Kräuterbrot
Frische Petersilie und Thymian
Knoblauchpulver

Instructions

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel von ca. 2-3 cm.
Erhitze Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die gewürfelte Zwiebel für 5 Minuten, bis sie glasig ist.
Füge gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und rühre 1-2 Minuten, bis duftend, aber nicht braun.
Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate sie für 5 Minuten an, um eine karamellisierte Note zu erzeugen.
Gieße die Gemüsebrühe über den Kürbis, bringe zum Kochen und lass es bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis sie absolut glatt ist. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Mische weiche Butter mit gehackten Kräutern, Olivenöl und Knoblauchpulver. Streiche die Mischung auf Baguettescheiben.
Brate das Kräuterbrot unter dem Grill oder im Ofen bei 200°C für 5-7 Minuten goldbraun und knusprig.
Serviere die heiße Suppe in tiefen Schalen, garniert nach Belieben, und begleite sie mit dem warmen Kräuterbrot.

Notes

Der Kürbis muss vollständig weich sein, bevor er püriert wird, um eine klumpfreie Textur zu gewährleisten. Die Suppe schmeckt oft am nächsten Tag besser, da sich die Aromen besser verbinden können. Wenn die Suppe zu salzig ist, kann eine rohe Kartoffel helfen, das Salz aufzunehmen. Kerne können geröstet als Topping verwendet werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schale Suppe mit 2
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 40
Fiber: 6
Protein: 6

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