Description

Eine elegante, nicht gebackene Herbsttorte aus Hokkaido-Kürbiscreme und knusprigen Baiser-Schichten, verfeinert mit einer hausgemachten Karamellsauce.

Ingredients

Scale

1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
500ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
100g Puderzucker
300–400g frische Baiser
1 Dose Kondensmilch (397g)
1 TL Kürbismuscat oder Pumpkin Spice
1 EL Speisestärke
150g brauner Zucker (für Karamell)
50g Butter (für Karamell)
200ml kalte Sahne (für Karamell)
1 Prise Meersalz

Instructions

Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden, mit Öl beträufeln und 25–30 Minuten backen, bis er weich ist. Komplett abkühlen lassen.
Abgekühlten Kürbis pürieren. Speisestärke und Muskat unterrühren, bis das Püree dick und glatt ist.
In einer sehr kalten Schüssel die Sahne mit Puderzucker steif schlagen (ca. 3–5 Minuten).
Kürbis-Püree vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben. Kondensmilch unterrühren. Masse bei Bedarf kurz in den Kühlschrank stellen, falls zu flüssig.
In einer Springform (20–22 cm) abwechselnd Schichten aus Baiser und Kürbiscreme aufbauen. Mit einer Cremeschicht enden.
Torte mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Für den Karamell braunen Zucker schmelzen lassen, Butter einrühren, dann kalte Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Salz abschmecken und leicht abkühlen lassen.
Torte aus dem Kühlschrank nehmen, mit Karamellsauce übergießen und nach Belieben garnieren.

Notes

Die Sahne muss eiskalt sein, damit sie stabil schlägt. Die Torte sollte über Nacht ziehen, damit die Baiser die Feuchtigkeit aufnehmen und die Textur perfekt wird. Nicht einfrieren, da die Struktur leiden kann.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 450
Sugar: 35
Sodium: 150
Fat: 28
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Kürbis, Baiser, Torte, Karamell, Herbstdessert, kein Backen, Hokkaido, Dessert ohne Backen