Description

Ein schnelles und cremiges Herbstgericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Diese Gnocchi werden in einer aromatischen Salbeibutter mit püriertem Kürbis und Parmesan serviert, ohne Verwendung von Sahne.

Ingredients

Scale

500 g Gnocchi (frisch oder hochwertig gefroren)
400 g Kürbis (püriert, z.B. Hokkaido oder Butternut)
1 Handvoll frische Salbeiblätter (ca. 15–20 Blätter)
50 g ungesalzene Butter
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
30 g geriebener Parmesan
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Kochwasser der Gnocchi (zum Binden der Soße)

Instructions

Den Kürbis vorbereiten: Schneiden, entkernen und dünsten oder backen, bis er weich ist. Dann glatt pürieren. Falls Dosenpüree verwendet wird, diesen Schritt überspringen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten).
Salbeiblätter zur Butter geben und 1-2 Minuten knusprig braten, bis die Butter nussig riecht. Aufpassen, dass der Salbei nicht verbrennt.
Gnocchi in einem Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen (ca. 2-3 Minuten, bis sie aufschwimmen). Vor dem Abgießen eine Tasse stärkehaltiges Kochwasser aufheben.
Kürbispüree zur Salbeibutter in der Pfanne geben und unterrühren. Einen Schluck des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen und kräftig rühren, bis die Soße cremig und sämig ist.
Die abgetropften Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Soße vermengen. Für 1 Minute schmoren lassen. Gepressten Knoblauch kurz unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan darüber streuen und vorsichtig einheben. Sofort servieren.

Notes

Das stärkehaltige Kochwasser ist entscheidend für die cremige Konsistenz der Soße ohne Sahne. Salbei nicht verbrennen lassen, da er sonst bitter schmeckt. Gnocchi nicht zu lange kochen, um Matschigkeit zu vermeiden. Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenbutter und Parmesan durch Nährhefeflocken ersetzen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit ca. 12
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 60
Fiber: 4
Protein: 12

Keywords: Kürbis, Gnocchi, Herbstrezept, Salbeibutter, schnelles Abendessen, vegetarisch, cremig, Komfortessen