Description

Eine schnelle und nahrhafte Kürbissuppe, die in nur 25 Minuten zubereitet ist. Sie kombiniert die Süße von Hokkaido-Kürbis mit der Cremigkeit von Kokosmilch und der Schärfe von frischem Ingwer für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5 kg)
1 Dose Kokosmilch (400 ml, volle Fettmenge)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3–4 cm)
1 große weiße Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Zehen Knoblauch (optional)

Instructions

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel (ca. 2-3 cm). Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schäle den Ingwer und reibe ihn klein oder hacke ihn fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln für 5-7 Minuten glasig und weich. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten, bis sie aromatisch duften.
Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an. Gieße die Gemüsebrühe hinzu, sodass die Würfel gerade so bedeckt sind. Bringe alles zum Kochen, senke die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe 10-12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder Standmixer, bis sie völlig glatt ist.
Rühre die Kokosmilch unter und erwärme die Suppe noch einmal für 2-3 Minuten bei niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen. Würze abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Für eine knackige Textur können geröstete Kürbiskerne als Topping verwendet werden. Wenn die Suppe zu dünn ist, kann sie länger einkochen oder mit etwas Speisestärke gebunden werden. Die Kokosmilch sollte vor dem Öffnen gut geschüttelt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schale
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 22
Fiber: 5
Protein: 4

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