Description

Eine einfache, schnelle und unglaublich cremige Maronensuppe, die den Geschmack des Herbstes einfängt. Perfekt für stressige Abende und Erntedankfest.

Ingredients

Scale

600g Marolen (frisch, aus der Dose oder tiefgekühlt)
50g Butter (oder Olivenöl für eine leichtere Version)
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe (warm)
1 mittelgroßer Apfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith), fein gewürfelt
2 frische Rosmarinzweige
200ml Sahne (oder Kokosmilch für vegane Variante)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2 Esslöffel Sherry oder Portwein

Instructions

Erhitze die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie 5-7 Minuten, bis sie weich und glasig sind.
Füge den gehackten Knoblauch und den gewürfelten Apfel hinzu und brate alles weitere 2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet.
Gib die Marolen und die Rosmarinzweige in den Topf. Brate die Marolen 2-3 Minuten leicht an, um die Aromen zu aktivieren. Falls gewünscht, Sherry oder Portwein hinzufügen und 1 Minute einkochen lassen.
Gieße die warme Gemüsebrühe über die Marolen. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie 20-25 Minuten köcheln, bis die Marolen sehr weich sind.
Entferne die Rosmarinzweige. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Falls zu dick, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Rühre die Sahne (oder Kokosmilch) unter und erwärme die Suppe für weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze. Nicht kochen lassen.
Schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Bei Bedarf mit Zitronensaft oder Essig die Süße ausbalancieren.
Serviere die Suppe heiß, garniert nach Belieben.

Notes

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich besser verbinden. Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Bei zu dicker Konsistenz nach dem Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 12
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 5

Keywords: Maronensuppe, Herbstrezept, cremige Suppe, vegetarisch, Erntedankfest, Kastaniensuppe, schnelles Abendessen