Description
Ein elegantes und cremiges Dessert, das sich durch eine samtweiche Textur und die perfekte Balance zwischen süßer Sahne und säurehaltigen Waldbeeren auszeichnet. Ideal für besondere Anlässe oder entspannte Abende.
Ingredients
Scale
- 500 ml hochwertige Sahne (mind. 30 % Fettgehalt)
- 100 ml Vollmilch
- 60–80 g weißer Kristallzucker
- 10 g Gelatineblätter (ca. 2–3 Blätter)
- 1 ganze Vanilleschote
- 250 g frische Waldbeeren (gemischt, z.B. Holunder, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
- Saft von 1/2 Limette oder Zitrone
Instructions
- Gelatineblätter in kleine Stücke schneiden und für 5-10 Minuten in sehr kaltem Wasser quellen lassen.
- Sahne, Milch, Zucker und die ausgekratzten Vanillesamen (sowie die leere Schote) in einen Topf geben und auf mittlerer Flamme erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung darf nicht kochen.
- Topf vom Herd nehmen. Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in die warme Sahne-Mischung geben. Rühren, bis die Gelatine komplett aufgelöst ist (ca. 30-60 Sekunden). Optional: Mischung durch ein Sieb passieren.
- Die Mischung für 10-15 Minuten abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.
- Die abgekühlte Mischung in vorbereitete Glasformen oder Förmchen füllen.
- Die Gläser abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis die Panna Cotta fest ist.
- Während der Kühlzeit Waldbeeren waschen. Eine Hälfte für die Dekoration ganz lassen, die andere Hälfte zu einer Sauce pürieren oder leicht mit Zucker und Limettensaft kochen.
- Die fertige Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen und stürzen; bei Gläsern direkt servieren.
- Mit Waldbeeren-Sauce und ganzen frischen Beeren dekorieren. Optional mit Minzblatt oder Limettenschale garnieren.
Notes
Heize die Sahne-Mischung nicht über 60-70 Grad auf, da sonst die Gelatine ihre Kraft verliert. Die Panna Cotta hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur leidet. Für eine vegetarische Option kann Agar-Agar verwendet werden, erfordert jedoch Kochen der Mischung.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas oder 1 Förmch
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 45
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 4
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