Description
Ein blitzschnelles, cremiges Thai-Nudelgericht mit Hähnchen, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 500g Hähnchenbrust (in dünne Streifen oder Würfel geschnitten)
- 200g Reisnudeln (Pad-Thai-Nudeln)
- 400ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 2 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1–2 TL Chiliflocken (nach Schärfewunsch)
- 1 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
- 1 Handvoll Karotten (in Stifte geschnitten)
- 1 Bündel Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl zum Braten
Instructions
- Koch die Reisnudeln nach Packungsanleitung, aber nur zur Hälfte der Zeit, bis sie al dente sind. Spüle sie kurz ab und stelle sie beiseite.
- Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenstreifen in einer Schicht goldbraun an (ca. 3-4 Minuten). Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es auf einen Teller.
- Gib etwas mehr Öl in die gleiche Pfanne. Brate die Karottenstifte und den geriebenen Ingwer für 2 Minuten an. Füge den Knoblauch hinzu und brate für ca. 30 Sekunden, bis es duftet, aber nicht verbrennt.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Gib Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Zucker in die Pfanne. Rühre kräftig um, bis die Erdnussbutter geschmolzen ist und die Sauce glatt und cremig ist.
- Gib das vorbereitete Hähnchen und die Nudeln zurück in die Pfanne. Füge die Frühlingszwiebeln (außer den grünen Teilen) hinzu. Rühre alles um, bis die Nudeln komplett mit der Sauce überzogen sind (1-2 Minuten).
- Schmecke mit mehr Sojasauce, Limettensaft oder Chili ab. Serviere sofort, garniert mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Koriander.
Notes
Die Nudeln sollten nicht zu lange in der Sauce verbleiben, da sie sonst matschig werden. Die Erdnussbutter kann vorher in einer kleinen Schüssel mit etwas heißem Wasser oder Sojasauce glatt gerührt werden, um Klumpen zu vermeiden. Für eine vegetarische Variante kann Hähnchen durch Tofu ersetzt werden. Verwende Tamari statt Sojasauce für eine glutenfreie Version.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit ca. 25
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 900
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 35
Keywords: Thai-Nudeln, Hähnchen, cremig, schnelles Abendessen, 20 Minuten, Reisnudeln, Erdnussbutter, Kokosmilch, One-Pot-Rezept