Description

Ein saftiges und aromatisches Herbstdessert, das Hokkaido-Kürbis mit einer luftigen Frischkäsefüllung und klassischen Gewürzen wie Zimt und Muskat kombiniert. Elegant, einfach herzustellen und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale

1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
200 g Weizenmehl (Type 405)
150 g brauner Zucker
100 g Butter (weich)
2 große Eier (Raumtemperatur)
250 g Frischkäse (klassisch aus dem Becher)
50 g Puderzucker
2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Backpulver (für glutenfreie Variante optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Schneide den Hokkaido-Kürbis in Hälften, entferne die Kerne und püriere das Fruchtfleisch fein. Stelle sicher, dass das Püree nicht zu wässrig ist; koche es ggf. kurz ein.
Rühre die weiche Butter und den braunen Zucker mit einem Handrührgerät cremig auf (ca. 3 Minuten).
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut ein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Vermische das Mehl, Backpulver (falls verwendet), Zimt, Muskatnuss und Salz und rühre sie unter die Butter-Zucker-Masse.
Rühre das Kürbispüree unter den Teig, bis eine dicke, geschmeidige Masse entsteht.
Verbreite den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 1 cm dick).
Backe den Teig für 15–18 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Decke Ränder bei zu starker Bräunung mit Alufolie ab.
Während der Teig backt, vermische Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Zimt zu einer glatten Füllung.
Lasse den gebackenen Teig vollständig abkühlen.
Streiche die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Teig.
Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
Wickle die Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Schneide die kalte Rolle in dicke Scheiben und serviere sie.

Notes

Der Kürbis darf nicht wässrig sein, sonst wird der Teig matschig. Der Teig muss vollständig abgekühlt sein, bevor er aufgerollt wird, damit er nicht zerbröselt. Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden ist wichtig, damit die Füllung fest wird und die Aromen harmonieren. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden und etwas mehr Backpulzer hinzufügen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 18 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 320
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Kürbis, Herbstdessert, Zimt, Frischkäse, Hokkaido, Rolle, Nachspeise, Glutenfrei Option