Description
Ein unglaublich schneller und cremiger Hummus mit geröstetem Paprika, der in unter 30 Minuten zubereitet ist. Dieser Dip ist vegan, glutenfrei und hat eine seidige Textur, die fast wie ein Dessert schmeckt, aber herzhaft genug ist, um satt zu machen.
Ingredients
Scale
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400g), abgetropft und gespült
- 2–3 große rote Paprika
- 1/2 Tasse Tahini-Paste
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 2–3 Esslöffel stärkehaltiges Wasser (Kochwasser der Kichererbsen oder Dosenwasser)
- 1 Teelöffel rauchiges Paprikapulver
- Salz und Olivenöl zum Abschmecken
- Frische Petersilie oder Sumac zum Garnieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die Paprika und lege sie ganz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Röste die Paprika für etwa 25-30 Minuten in der Mitte des Ofens, bis die Haut komplett verkohlt und schwarz ist. Wende sie gelegentlich.
- Nimm die heiße Paprika aus dem Ofen und lege sie in eine Schüssel. Decke sie ab und lasse sie 10 Minuten ruhen, damit sich die Haut löst.
- Ziehe die schwarze Haut von der Paprika ab, entferne den Stiel und die Kerne.
- Gib Tahini und Zitronensaft in eine Küchenmaschine und mixe für eine Minute, bis die Mischung aufhellt und cremig wird.
- Füge gepressten Knoblauch, rauchiges Paprikapulver und die Hälfte des Salzes hinzu und mixe kurz.
- Gib die abgetropften Kichererbsen und die gerösteten Paprikastreifen hinzu. Mixe alles zusammen.
- Falls die Mischung zu dick ist, füge löffelweise stärkehaltiges Wasser oder Eiswasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecke ab, passe die Gewürze an und mixe noch einmal für 2-3 Minuten, bis der Hummus absolut glatt ist.
- Serviere den Hummus mit einem Schuss Olivenöl, Meersalzflocken und frischen Kräutern.
Notes
Für die beste Textur können die Häute der Kichererbsen entfernt werden. Kalte Zutaten emulgieren besser. Der Hummus schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch besser, da sich die Aromen verbinden. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 280
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 7
- Protein: 9
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