Description
Ein cremiger, knuspriger Flammkuchen mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Ziegenkäse und frischen Kräutern, der in unter 30 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 800g Hokkaido-Kürbis
- 150g frischer Ziegenkäse
- 200ml Sahne
- 400g Flammkuchenteig (oder Blätterteig)
- 100g Frischkäse (oder Friscotta)
- Frischer Thymian
- Frischer Rosmarin
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Gemahlene Muskatnuss
- Olivenöl
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in Hälften, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Würfel. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, salze und pfeffere sie. Roste sie für 20-25 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Nimm den gerösteten Kürbis aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen. Tupfe ihn bei Bedarf trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gib den Kürbis in einen Topf oder Food Processor. Füge die Frischkäse, Sahne, gehackten Kräuter (Thymian, Rosmarin), Muskat, Salz und Pfeffer hinzu. Püriere alles glatt, bis eine dickflüssige Konsistenz wie dicker Joghurt entsteht. Bei Bedarf die Gewürze korrigieren.
- Heize den Ofen auf 220 Grad vor (Ober-/Unterhitze). Rolle den Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech so dünn wie möglich aus. Streiche die Kürbismasse gleichmäßig auf den Teig, wobei ein 1-2 cm Rand frei gelassen wird.
- Brösel den Ziegenkäse mit den Fingern gleichmäßig über die Kürbismasse.
- Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Flammkuchen für 12-15 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und die Creme leicht blubbert.
- Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen und lass ihn 2-3 Minuten ruhen. Schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke und bestreue ihn nach Belieben mit frischem Thymian oder gerösteten Kürbiskernen.
Notes
Der Kürbis sollte unbedingt geröstet und nicht nur gekocht werden, um wässrige Creme zu vermeiden. Nach dem Rösten den Kürbis gut abtupfen. Frische Kräuter sind für den besten Geschmack unverzichtbar. Der Flammkuchen schmeckt frisch gebacken am besten; Reste können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Flammkuchens
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Kürbis, Flammkuchen, Ziegenkäse, Herbstrezept, schnelles Abendessen, vegetarisch, Hokkaido, comfort food