Description
Ein cremiger, nussiger Käsekuchen mit frischem Hokkaido-Kürbis und hausgemachter Karamellsauce, der perfekt für die Herbstzeit ist.
Ingredients
Scale
- 1 kg frischer Hokkaido-Kürbis
- 750 g Frischkäse (voller Fettgehalt)
- 200 g Zucker (Mix aus weißem und braunem Zucker)
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Karamellsauce
- 30 g Speisestärke
- Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und bereite eine 20–22 cm Springform mit Backpapier und Butter vor.
- Koche oder backe den Kürbis, bis er weich ist, püriere ihn glatt und lasse ihn komplett abkühlen.
- Rühre den weichen Frischkäse glatt, gib den Zucker hinzu und rühre, bis es glänzt.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nur kurz, bis sie eingearbeitet sind.
- Mische das abgekühlte Kürbispüree, die Gewürze (Zimt, Muskat, Salz) und die Speisestärke in die Masse.
- Gib zwei Drittel der Masse in die Form, tupfe Karamellsauce darauf und ziehe Muster mit einem Messer. Gieße den restlichen Teig darüber.
- Stelle die Springform in eine große Backform und gieße heißes Wasser ein (Wasserbad).
- Backe den Kuchen für 60–70 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
- Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen und stelle ihn dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
Notes
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, um ein Reißen des Kuchens zu vermeiden. Das Wasserbad ist wichtig für eine gleichmäßige Garung. Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 200
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Kürbis, Käsekuchen, Karamell, Herbst, Hokkaido, Dessert, Backen