Description

Ein herzhafter, cremiger Kürbisauflauf mit Gouda und festkochenden Kartoffeln, der perfekt für Herbstabende ist und sich schnell zubereiten lässt.

Ingredients

Scale

1,5 kg Hokkaido-Kürbis
1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Marlingold oder Adretta)
200 g Gouda oder Emmentaler, gerieben
300 ml Sahne oder Kochsahne
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Butter zum Dünsten
Mehl zum Andicken der Sauce
Salz
Schwarzer Pfeffer
Geräuchertes Paprikapulver
Muskatnuss

Instructions

Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und dämpfe die Hälften im Topf mit etwas Wasser für 15–20 Minuten, bis sie weich sind.
Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser für 15–20 Minuten bissfest, gieße das Wasser ab und lasse sie kurz nachdampfen.
Schabe das Fruchtfleisch vom warmen Kürbis ab und zerdrücke es grob mit einer Gabel.
Schmelze Butter in einer Pfanne, dünste die Zwiebel glasig, füge den Knoblauch hinzu und rühre das Mehl ein. Lösche mit Sahne ab und koche die Sauce unter Rühren andicken. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und geräuchertem Paprikapulver.
Schneide die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel und mische sie mit dem zerdrückten Kürbis. Gieße die warme Sauce darüber und vermische alles.
Fülle die Mischung in eine eingefettete Auflaufform, streiche sie glatt und verteile den geriebenen Käse gleichmäßig darauf.
Backe den Auflauf bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
Lasse den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Notes

Der Kürbis kann auch in der Mikrowelle gegart werden, behält aber im Topf gedämpft mehr Geschmack. Für extra Knusperigkeit Semmelbrösel oder Haselnüsse über den Käse streuen. Den Auflauf vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce bindet.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 16
Carbohydrates: 35
Fiber: 5
Protein: 15

Keywords: Kürbisauflauf, Herbstrezept, Käse, Kartoffeln, Hokkaido, cremig, Auflauf, Hauptgericht, Gemütlichkeit