Description

Ein unglaublich cremiger Kartoffelauflauf, der ohne Milch oder Sahne auskommt, aber dank Kokosmilch und Speisestärke eine samtige Textur bietet. Perfekt für Menschen mit Laktoseintoleranz und alle, die ein köstliches Comfort Food suchen.

Ingredients

Scale

1,5 kg festkochende Kartoffeln
400 ml dickflüssige Kokosmilch (aus der Dose, nur das dicke Fett)
2 EL Speisestärke (30 g)
200 g laktosefreier Hartkäse (z.B. Gouda oder Cheddar), gerieben
200 ml vegetarische Gemüsebrühe
1 EL Nussmus (z.B. Mandel- oder Erdnussmus)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Butterschmalz oder Öl zum Einfetten der Form

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 3-5 mm dick). Lege die Scheiben in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Tupfe die Kartoffelscheiben trocken, um eine wässrige Sauce zu vermeiden.
Mische in einer separaten Schüssel die dicke Kokosmilch, die Gemüsebrühe, die Speisestärke, das Nussmus, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mixe die Mischung mit einem Mixstab, bis sie völlig glatt ist.
Fette eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) mit Butterschmalz ein.
Schichte die Hälfte der Kartoffelscheiben wellenförmig in die Form. Gib die Hälfte der Sauce und die Hälfte des geriebenen Käses darüber.
Wiederhole die Schichten mit den restlichen Kartoffeln, der restlichen Sauce und dem restlichen Käse. Drücke die Kartoffeln leicht an.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie für 45 Minuten im Ofen.
Nimm die Folie ab und backe den Auflauf weitere 15-20 Minuten ohne Folie, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Optional: Die letzten 2-3 Minuten den Grillmodus nutzen.
Lasse den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Achte darauf, dass die Kartoffeln festkochend sind und gut abgetrocknet werden, damit die Sauce nicht zu dünnflüssig wird. Muskatnuss frisch reiben für besseres Aroma. Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce bindet.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60-65 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: laktosefrei, Kartoffelauflauf, cremig, Käse, Kokosmilch, glutenfrei, vegetarisch, Comfort Food, Rezept