Description
Ein cremiges, goldbraunes Kartoffelgratin mit einer knusprigen Kruste, das sich perfekt für Herbstabende und Familienessen eignet. Dieses bewährte Rezept garantiert ein zartes Ergebnis ohne wässrige Textur.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Desirée oder Maris Piper)
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 250 ml Vollmilch
- 200 g Gouda (gerieben)
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- 50 g Butter (zum Einfetten der Form)
- 2 Zehen Knoblauch (gerieben oder gepresst)
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fettere eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm) großzügig mit der Butter ein.
- Wasche die Kartoffeln und schneide sie in hauchdünne Scheiben (ca. 2-3 mm Dicke). Die Schale kann optional belassen werden.
- Erhitze in einem Topf die Sahne, die Milch, den geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und die Muskatnuss. Lass die Mischung heiß werden, aber nicht kochen.
- Lege eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form, bestreue leicht mit Käse und einer Prise Salz. Wiederhole dies, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Kartoffeln mit dem restlichen Käse sein.
- Gieße die warme Milch-Sahne-Mischung über die geschichteten Kartoffeln. Drücke die Kartoffeln leicht nach unten, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen. Falls nötig, füge etwas heißes Wasser hinzu.
- Decke die Form für die ersten 40 Minuten mit Alufolie ab.
- Nimm die Folie ab und backe das Gratin weitere 20–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
- Lasse das Gratin vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen, damit die Sauce etwas eindicken kann.
Notes
Die Sauce kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine extra knusprige Kruste können Semmelbrösel auf die letzte Käseschicht gestreut werden. Reste halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 180 °C aufwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 45
- Saturated Fat: 28
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 20
Keywords: Kartoffelgratin, Käsegratin, Herbstrezept, Beilage, Comfort Food, Gouda, Emmentaler, Ofengericht