Description
Eine cremige, goldene Eierschecke mit leichtem Quarkboden und samtigem Eierschecke-Oberbelag. Perfekt für den Kaffeegenuss, einfach in der Zubereitung und ein echter Hingucker.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 500 g Magerquark (0,1% oder 2% Fett)
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Zucker (weißer Kristallzucker)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Päckchen Backpulver (2 TL)
- 200 g Schlagsahne (für den Oberbelag)
- 150 g Zucker (für den Oberbelag)
Instructions
- Schlage die weiche Butter mit 250 g Zucker hell und cremig auf (ca. 3-4 Minuten).
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut ein, bevor du das nächste hinzufügst.
- Vermenge den Quark, Zitronensaft, Mehl und Backpulver mit der Butter-Zucker-Ei-Masse. Rühre nur so lange, bis alles vermengt ist (der Teig sollte dick und klebrig sein).
- Streiche den Quarkboden in den Boden einer gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Springform (26 cm) und glätte die Oberfläche.
- Schlage für den Oberbelag 3-4 Eier (oder getrennt die Eigelb) mit 150 g Zucker schaumig auf, bis sie einen Bogen bilden (ca. 5 Minuten).
- Rühre die Schlagsahne vorsichtig unter die Eierschaum-Masse.
- Streiche die Oberbelag-Masse vorsichtig auf den Quarkboden (ca. 1-2 cm dick).
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Eierschecke für ca. 60-70 Minuten. Decke die Oberfläche nach 40 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
- Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Lass den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen und dann vollständig abkühlen, bevor er geschnitten wird.
Notes
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Der Quark sollte frisch und nicht zu wässrig sein (bei Bedarf trocken tupfen). Nicht zu lange backen, damit die Mitte cremig bleibt. Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, um die Textur zu stabilisieren. Er schmeckt am besten kühl oder bei Raumtemperatur.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 38
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 8
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