Description
Minimalistische und ergebnissichere Linzer Plätzchen mit Aprikosenmarmelade, Zimt und Haselnüssen. Perfekt für die Adventszeit, kinderleicht in der Zubereitung und ohne komplizierte Gitter-Technik.
Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter
- 150 g weißer Zucker
- 350 g Allzweckmehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Eigelb
- 200–250 g Aprikosenmarmelade (nicht zu wässrig)
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 2–3 Minuten von Hand).
- Gemahlene Haselnüsse, Zimtpulver und Eigelb hinzufügen und gut durchrühren.
- Mehl unterheben, bis gerade keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu lange kneten, um Hartheit zu vermeiden.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Teig auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen und mit einem großen Kreis-Ausstecher (5–6 cm) ausstechen.
- Mit einem kleineren Kreis-Ausstecher (2 cm) in die Mitte der Hälfte der Plätzchen ein Loch stanzen.
- Plätzchen auf mit Backpapier belegten Backblechen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen. Sie dürfen nicht braun werden.
- Plätzchen komplett auf dem Blech abkühlen lassen.
- Auf die Unterseite der geschlossenen Plätzchen Aprikosenmarmelade streichen.
- Die Deckel-Plätzchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und auf die Marmelade setzen.
Notes
Die Marmelade sollte kalt sein, damit sie nicht sofort schmilzt. Der Teig darf nicht zu dünn ausgerollt werden (max. 3-4 mm), damit die Nüsse nicht verbrennen. Für eine vegane Version Butter durch vegane Margarine und Eigelb durch ein Leinsamei ersetzen. Glutenfreie Variante mit 1:1 glutenfreiem Mehl möglich.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 180
- Sugar: 12
- Sodium: 80
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Linzer Plätzchen, Weihnachtsgebäck, Aprikosenmarmelade, Haselnusskekse, einfaches Rezept, Adventszeit, Backen