Description

Ein rustikaler Herbstkuchen mit saftigen Quitten und knusprigen Zimt-Streuseln, inspiriert von den Erinnerungen an die Großmutter in der Pfalz. Perfekt für die kalte Jahreszeit und einfache Zubereitung.

Ingredients

Scale

1 kg Quitten (fest, goldgelb)
200 g Weißer Zucker
3 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl (Typ 405)
150 g Butter (weich, mind. 82% Fett)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Schale einer Zitrone (nur gelb)
50 g kalte Butter (für Streusel)
100 g Mehl (für Streusel)
50 g Zucker (für Streusel)
Prise Zimt (für Streusel)

Instructions

Quitten gründlich waschen, Kerngehäuse entfernen und grob auf dem Reibeisen reiben (Schale nicht schälen).
Butter mit 200g Zucker hell und cremig schlagen (ca. 3-4 Minuten).
Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut einrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
Für die Streusel 50g kalte Butter mit 100g Mehl, 50g Zucker und einer Prise Zimt verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
Springform (26 cm) vorbereiten. Hälfte des Teiges in die Form streichen.
Geriebene Quitten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Restlichen Teig darüber geben und glatt drücken.
Streusel gleichmäßig über der Oberseite verteilen (nicht festdrücken).
Kuchen bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Bei Bedarf nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, falls Streusel zu dunkel werden.
Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Notes

Quitten färben alles rosa/orange. Trage Handschuhe bei empfindlicher Haut. Quitten müssen weich, aber nicht matschig sein. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag besser. Alternativ kann Quittenmark verwendet werden, schmeckt aber flacher. Für eine nussige Variante 100g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig mischen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 200
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 52
Fiber: 3
Protein: 4

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