Description
Ein klassischer Herbstkuchen mit einem weichen, säuerlichen Apfelboden und einem knusprigen, butterigen Streuselbelag. Perfekt für Erntedankfest oder gemütliche Herbstabende.
Ingredients
Scale
- 1 kg saure bis säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop, Gloster oder Jonagold), geschält, entkernt und in dünne Späne geschnitten
- 300 g Weißmehl (Typ 405)
- 200 g weiche Butter (150 g für Streusel, 50 g zum Einfetten der Form)
- 200 g Zucker (für Streusel)
- 100 g Zucker (für Äpfel, brauner Zucker empfohlen)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 großes Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- Salz (eine Prise)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
- Gib das Mehl, 200 g Zucker, Zimt und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel.
- Nimm 150 g weiche Butter in kleinen Stücken und reibe sie mit den Fingern in die trockenen Zutaten, bis grobe Krümel entstehen. Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm wird.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in ca. 3-5 mm dicke Späne.
- Mische die Apfelscheiben mit den restlichen 100 g Zucker, Vanillezucker und dem restlichen Zimt. Lass sie kurz marinieren.
- Fette eine 26-cm-Springform leicht ein und lege Backpapier hinein.
- Gib die marinierten Apfelscheiben schichtenweise und wild übereinander in die Form.
- Streue die Hälfte der Streusel über die Äpfel.
- Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten, bis die Streusel dunkelgoldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen ca. 15-20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst, damit die Streusel knusprig bleiben.
Notes
Die Butter für die Streusel muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Vermeide zu dicke Apfelscheiben, damit der Kuchen durchbackt. Reste schmecken oft am zweiten Tag besser. Für eine vegane Variante ersetze die Butter durch Kokosöl oder vegane Margarine und das Ei durch Apfelmus.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Apfelkuchen, Streuselkuchen, Herbstrezepte, Erntedankfest, einfaches Rezept, vegetarisch, glutenfrei Option