Description

Ein aromatisches, knuspriges Herbstbrot mit Kürbiskernen, Honig und Joghurt für eine weiche Krume. Perfekt für kalte Abende und als Begleiter zu deftigen Suppen.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
250 ml lauwarmes Wasser
100 g große Kürbiskerne (ungesalzen, geröstet oder ungeröstet)
30 ml Honig (2 EL)
100 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
5 g Salz (1 TL)
30 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl (2 EL)

Instructions

Vermische das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und die Kürbiskerne in einer großen Rührschüssel.
Gib den Honig, den Joghurt und das lauwarme Wasser hinzu und vermische alles mit einem Holzlöffel, bis ein feuchter Teig entsteht.
Knete den Teig auf einer leicht bemelten Arbeitsfläche für 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
Lege den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Drücke die Luft aus dem Teig, forme ihn zu einem Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lass ihn weitere 30–45 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umlauf) vor. Schneide Schnitte in die Oberfläche und sprühe Wasser in den Ofen für Dampf.
Backe das Brot für 25–30 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
Lasse das Brot auf einem Gitter mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor du es anschneidest.

Notes

Für eine knusprigere Kruste Dampf im Ofen erzeugen. Kürbiskerne können vor dem Einbacken kurz in der Pfanne geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Der Teig kann nach dem ersten Gehen über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Brot
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 220
Sugar: 4
Sodium: 350
Fat: 4
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 38
Fiber: 3
Protein: 6

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