Description

Diese luftigen Kürbis-Zimtschnecken sind einfach zuzubereiten und dank Kürbispüree besonders saftig. Sie werden mit einer cremigen Ahornsirup-Glasur verfeinert und sind das perfekte Herbst-Frühstück.

Ingredients

Scale

1 Paket (7g) Trockenhefe oder 20g frische Hefe
100ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker (zum Aktivieren der Hefe)
500g Allzweckmehl (Type 405)
100g Zucker (für den Teig)
1 TL Salz
240g reines Kürbispüree
100g weiche Butter (für Teig und Füllung)
150g brauner Zucker (für die Füllung)
2 EL Zimt
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
1/2 TL Ingwer
1/4 TL Nelken
150g Puderzucker (für die Glasur)
50g weiche Butter (für die Glasur)
3–4 EL Ahornsirup
1 Prise Salz (für die Glasur)

Instructions

Hefe mit 100ml lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Zucker mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis eine schaumige Schicht entsteht.
In einer großen Schüssel Mehl, 100g Zucker, Salz, Gewürze und Kürbispüree vermischen. Die aktive Hefemischung und 100g weiche Butter hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem Teig verbinden.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht eingefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck (ca. 30x40cm) ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und mit der Mischung aus braunem Zucker und restlichen Gewürzen bestreuen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 9–12 gleich große Stücke schneiden. Diese in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
Die Schnecken abdecken und für weitere 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie flauschig aussehen und sich leicht berühren. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie fertig sind.
Während des Backens Puderzucker, 50g weiche Butter, Ahornsirup und eine Prise Salz zu einer glatten Glasur verrühren.
Die Glasur sofort über die heißen Schnecken streichen, damit sie leicht einschmilzt. Warm servieren.

Notes

Der Teig kann am Vorabend geknetet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Für die Glasur ist es wichtig, diese auf die heißen Schnecken zu streichen. Nicht zu viel Mehl beim Kneten verwenden, um zähe Schnecken zu vermeiden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schnecke
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 300
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 55
Fiber: 2
Protein: 6

Keywords: Kürbis, Zimtschnecken, Herbstrezept, Frühstück, Hefeteig, Ahornsirup, einfach, luftig