Description

Diese Brownies sind das Ergebnis von über siebzig Versuchen: außen leicht knusprig, innen unglaublich saftig und fudgy, mit einer perfekten Balance aus dunkler Schokolade und gerösteter Kokosnuss.

Ingredients

Scale

200g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
150g ungesalzene Butter
200g Zucker (Mischung aus braunem und weißem Zucker)
3 große Eier (Zimmertemperatur)
100g Weißes Mehl
80g geröstete Kokosflocken
30g Kakao
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine 20x20cm Backform mit Backpapier aus.
Brich die Schokolade in Stücke und schneide die Butter in Würfel. Schmelze beides vorsichtig in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit heißem Wasser (Doppelkocher) oder in der Mikrowelle in Intervallen, bis eine glatte Masse entsteht.
Nimm die Schüssel vom Feuer. Rühre den Zucker und den Vanilleextrakt in die warme Schokoladenmasse. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre kräftig, bis die Masse dick und glänzend ist.
Siebe das Mehl, den Kakao und das Salz über die Masse. Füge die gerösteten Kokosflocken hinzu. Rühre vorsichtig und nur so lange, bis das Mehl gerade so verteilt ist. Nicht zu lange rühren, um Glutenentwicklung zu vermeiden.
Gib die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
Backe die Brownies für 20–25 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte sollte noch leicht wackeln.
Lass die Brownies mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du sie schneidest.
Optional: Streue eine Prise grobes Meersalz auf die heißen Brownies, bevor sie abkühlen.

Notes

Der Schlüssel zu fudgy Brownies ist weniger Mehl und mehr Fett. Rühre die Masse nicht zu lange, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um zähe Brownies zu vermeiden. Der ‘Wackel-Test’ ist entscheidend: Die Mitte muss leicht wackeln, wenn die Brownies fertig sind. Geröstete Kokosflocken verleihen ein intensiveres Aroma als rohe Flocken.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/16 de
Calories: 280
Sugar: 22
Sodium: 45
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 28
Fiber: 2
Protein: 3

Keywords: Brownies, Kokos, Schokolade, Fudgy, Rezept, Nachtisch, Backen, Glutenfrei Option, Vegan Option