Description

Eine schnelle, günstige und gesunde Gemüsepfanne mit knusprigen Kichererbsen. Der Geheimtipp liegt im Röst-Trick für maximale Aromen und minimalen Aufwand.

Ingredients

Scale

2 Dosen Kichererbsen (ca. 420 g abgetropft)
500 g Mix-Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln, Karotten)
3–4 EL Olivenöl
1 TL Räucherpaprika (gemahlen)
3 Zehen Knoblauch (fein gewürfelt)
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 150 g Feta oder Halloumi

Instructions

Spüle die Kichererbsen ab, schüttle sie trocken und tupfe sie mit einem Küchentuch ab, um sie knusprig zu bekommen.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kichererbsen hinzu und lasse sie 3-4 Minuten ungestört braten, bis sie eine braune Kruste haben. Nimm sie heraus.
Füge das restliche Öl hinzu. Brate die härteren Gemüsesorten (Karotten, Zwiebeln) für 5 Minuten.
Füge die weicheren Gemüsesorten (Paprika, Zucchini) hinzu und brate weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse goldbraune Kanten hat.
Reduziere die Hitze auf mittel. Streue Räucherpaprika, Salz und Pfeffer über das Gemüse. Rühre den Knoblauch für 30 Sekunden unter.
Gib die gerösteten Kichererbsen zurück in die Pfanne und lasse alles 1 Minute durchziehen.
Nimm die Pfanne vom Herd, spritze den Zitronensaft darüber und rühre ihn ein.
Optional: Brösel Feta oder Halloumi darüber und lasse ihn durch die Restwärme leicht weich werden. Sofort servieren.

Notes

Achte darauf, das Gemüse nicht zu überladen, damit es brät und nicht dämpft. Kichererbsen müssen trocken sein für Knusprigkeit. Reste halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur leidet.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 35
Fiber: 12
Protein: 15

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