Description
Ein gemütliches, flexibles Rezept für gefüllte Paprika nach Art der Großmutter. Perfekt für die Resteverwertung und anpassbar an vegetarische oder fleischbasierte Vorlieben.
Ingredients
Scale
- 4 große Paprika (rot oder grün)
- 500g Rinderhackfleisch (15% Fett)
- 200g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 500ml passierte Tomaten
- 250ml Rinderfond
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Sauerrahm oder Schmand (optional, zum Servieren)
Instructions
- Wasche die Paprika gründlich, schneide das Oberteil ab und entferne die Kerne und weißen Membranen. Achte darauf, dass der Boden stabil bleibt.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die gewürfelten Zwiebeln glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und brate für 30 Sekunden.
- Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig, bis es braun ist. Achte darauf, dass es nicht zu trocken wird.
- Füge den gekochten Reis, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zur Fleischmischung hinzu. Mische alles gut und lass die Füllung abkühlen.
- Fülle die Paprika vorsichtig mit der Mischung, aber stopfe sie nicht zu fest (nur bis zu 3/4 voll). Fixiere das Oberteil ggf. mit einem Zahnstocher.
- Erhitze in derselben Pfanne etwas Öl, röste das restliche Tomatenmark kurz an und gieße die passierten Tomaten und den Rinderfond dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Soße 5 Minuten köcheln.
- Lege die gefüllten Paprika in einen Bräter oder eine tiefe Pfanne. Gieße die Soße darüber, bis die Paprika zur Hälfte bedeckt ist.
- Decke den Topf ab und lasse die Paprika bei mittlerer Hitze für 45–60 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Serviere die Paprika mit einem Klecks Sauerrahm oder Schmand, dazu Kartoffelbrei, Reis oder Brot.
Notes
Verwende gekochten Reis vom Vortag, da frischer Reis zu feucht ist. Stopfe die Paprika nicht zu fest, damit die Füllung Platz zum Ausdehnen hat. Die Soße sollte kräftig gewürzt sein, da die Paprika sie aufsaugt. Sauerrahm erst auf den Teller geben, nicht in die Soße kochen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45-60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Paprika m
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 25
Keywords: Gefüllte Paprika, Omas Rezept, Resteverwertung, Comfort Food, Einfaches Rezept, Vegetarisch optional