Description
Ein einfaches und beeindruckendes glutenfreies Brot aus Haferflocken und Leinsamen, das eine knusprige Kruste und eine weiche, saftige Krume bietet. Perfekt für Gäste und ohne spezielle Mehlmischungen zubereitet.
Ingredients
Scale
- 150g glutenfreie Haferflocken
- 50g ganze braune Leinsamen
- 300ml warmes Wasser
- 1 großes Ei
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL feines Meersalz
- 1 TL Backpulver
- 20g Mandelmehl oder Kichererbsenmehl (optional)
Instructions
- Gib die ganzen Leinsamen in eine Mixschüssel und gieße das warme Wasser darüber. Rühre um und lasse die Mischung 10–15 Minuten stehen, bis sie ein gelartige Konsistenz wie Pudding angenommen hat.
- Füge die glutenfreien Haferflocken, das Salz und das Backpulver (sowie optional Mandelmehl oder Kichererbsenmehl) zur Leinsamen-Masse hinzu. Rühre alles gut um, bis keine trockenen Klumpen mehr sichtbar sind.
- Schlage das Ei auf und gib es zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel. Rühre kräftig um, bis der Teig homogen ist. Die Konsistenz sollte der von dickflüssigem Honig ähneln.
- Fette eine kleine Backform (ca. 15×8 cm) leicht mit Olivenöl ein oder lege sie mit Backpapier aus. Gib den Teig in die Form und streiche die Oberfläche mit einem nassen Löffel oder Spatel glatt.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe das Brot für etwa 45–50 Minuten in der Mitte des Ofens. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie nach 30 Minuten mit Alufolie ab. Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse das Brot mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst. Dies ist wichtig, da glutenfreies Brot sonst zerfallen kann. Nach dem vollständigen Abkühlen auf einem Gitter ist es schnittfest.
Notes
Das Wasser muss warm sein, damit die Leinsamen schnell quellen. Lass den Teig nach dem Mischen noch 5–10 Minuten ruhen, damit die Haferflocken Wasser aufnehmen. Schneide das Brot erst vollständig abgekühlt, da es sonst innen matschig sein kann. Für eine vegane Version ersetze das Ei durch ein Chia-Ei (1 EL gemahlene Chia-Samen + 3 EL Wasser).
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Scheiben
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 8
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