Description

Perfekte Haferflocken-Kekse mit Rosinen, die außen knusprig und innen saftig sind. Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten für den idealen Snack oder Nachtisch.

Ingredients

Scale

230 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
250 g Weizenmehl (Typ 405)
150 g große Haferflocken (Rolled Oats)
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
150 g Rosinen
1 TL Zimt (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Schlage die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3–4 Minuten schaumig, bis die Masse hell und voluminöser ist.
Rühre das Ei und den Vanilleextrakt kurz unter, bis sie gut vermischt sind.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
Hebe die trockene Mischung und die Haferflocken nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse, bis das Mehl gerade so feucht ist. Der Teig sollte noch etwas klebrig sein.
Heble die Rosinen vorsichtig gleichmäßig in den Teig ein.
Forme Kugeln aus etwa 2–3 Esslöffel Teig und lege sie mit Abstand auf die Bleche.
Backe die Kekse für 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt.
Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem heißen Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Drahtgitter legst.

Notes

Für eine bessere Textur kann der Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Rosinen können bei Bedarf kurz gewaschen und getrocknet werden. Für glutenfreie Kekse ein 1:1 Glutenfreies Mehlmix verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 180
Sugar: 18
Sodium: 150
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 26
Fiber: 1
Protein: 2

Keywords: Haferflockenkekse, Rosinenkekse, Knusprig, Saftig, Backen, Snack, Nachtisch, Einfaches Rezept