Description

Ein warmer, rauchiger Kartoffelsalat mit gegrillten Würstchen, der sich perfekt als schnelle und aromatische Beilage für das Weihnachtsessen eignet.

Ingredients

Scale

1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
8–10 Grillwürstchen (Brühwürstchen oder vegetarische Alternativen)
2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
2 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
100 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
50 ml Essig (Apfelessig)
1 TL Paprikapulver edelsüß (oder geräuchert)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Heißes Kartoffelkochwasser (optional, zum Binden)
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

Kartoffeln gründlich waschen, schälen (optional) und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abtropfen lassen und leicht abkühlen, aber noch warm halten.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Eine direkte und eine indirekte Zone einrichten.
Würstchen auf den Grill legen und ca. 8–10 Minuten wenden, bis sie rundherum braun und knusprig sind. Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
Sauce anrühren: Senf, Öl, Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder Pfanne glatt rühren. Bei Bedarf etwas heißes Kartoffelkochwasser hinzufügen, um die Sauce cremig zu binden.
Abgekühlte, aber noch lauwarme Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Würstchen in Scheiben oder Stifte schneiden und dazugeben. Zwiebelwürfel hinzufügen.
Warme Sauce über die Kartoffeln und Würstchen gießen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelstücke nicht zerfallen. Abschmecken und mit Petersilie garniert warm servieren.

Notes

Die Kartoffeln müssen noch warm sein, damit sie die Sauce aufnehmen können. Nicht zu aggressiv rühren, um die Textur der Kartoffeln zu erhalten. Für mehr Rauchgeschmack kann geräuchertes Paprikapulver verwendet werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Warm servieren
Calories: 450
Sugar: 3
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 40
Fiber: 4
Protein: 12

Keywords: Kartoffelsalat, Grillrezept, Weihnachtsessen, Würstchen, Beilage, schnell, einfach, rauchig