Description

Ein schnelles und gemütliches Herbstdessert, das in unter 20 Minuten aktiver Zubereitungszeit fertig ist. Diese Tarte kombiniert knusprigen Mürbeteig mit saftigen Birnen, gerösteten Walnüssen und einer cremigen Quarkfüllung.

Ingredients

Scale

200g Weizenmehl (Type 405)
100g kalte Butter
50g Zucker (Rohrzucker oder weißer Zucker)
1 großes Ei
3 große oder 4 kleine Birnen (reif, aber fest)
100g Walnüsse (gehackt)
200g Quark oder Frischkäse
1 TL Zimt
100g Zucker (für die Füllung)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Salz (eine Prise)

Instructions

Mehl, 50g Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.
Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehlgemüse geben. Mit den Fingern oder einer Gabel arbeiten, bis die Masse wie grobe Semmelbrösel aussieht.
1 Ei hinzufügen und alles zu einem Teig zusammenführen. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während der Teig ruht, den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf circa 3-4 mm Dicke ausrollen und in eine 24-26 cm Rundform legen. Ränder hochziehen und Boden mit einer Gabel einstechen.
Quark, Eigelb, 100g Zucker und Zimt in einer Schüssel glatt rühren.
Geröstete Walnüsse unter die Quarkmasse rühren.
Birnenscheiben spiralförmig oder überlappend auf den Teig legen und die Quark-Walnuss-Masse darüber gießen.
Die Tarte für 35-40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung leicht gestockt ist (im Zentrum noch leicht wackelnd).
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Walnüsse sollten unbedingt vor der Verwendung geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren. Wenn die Birnen sehr wässrig sind, vor dem Belegen auf Küchenpapier trocknen, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Der Teig darf nicht zu warm werden, damit die Butter nicht schmilzt. Für einen knusprigeren Boden kann der Teigboden für 10 Minuten vorgebacken werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 8)
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Herbstdessert, Walnuss, Birne, Tarte, schnelles Rezept, Quarkfüllung, Nussdessert, Gemütlichkeit