Description

Ein saftiger und aromatischer Apfel-Nuss-Kuchen, der komplett auf raffinierten Zucker verzichtet und stattdessen auf die natürliche Süße von Äpfeln und Dattelsirup setzt. Perfekt für einen bewussten Genuss im Herbst.

Ingredients

Scale

600 g Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
150 g Walnüsse
3 Eier (Größe M)
100 ml Dattelsirup oder Ahornsirup
80 g weiche Butter oder Kokosöl
200 g Weizenmehl Type 405
1 TL Zimt
1 Päckchen Backpulver (16 g)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette eine Springform (20-22 cm) ein und lege sie mit Backpapier aus.
Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Hitze für 2-3 Minuten kurz an, bis sie duften. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.
Schäle die Äpfel und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel.
Rühre die weiche Butter mit dem Sirup in einer großen Schüssel cremig auf (ca. 2-3 Minuten).
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes kurz unter. Mische Mehl, Backpulver und Zimt und gib es zur Masse. Rühre nur kurz, bis das Mehl verschwindet.
Hebe die Apfelwürfel und die gerösteten Walnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
Verteile den Teig in der Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten. Mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe.
Lass den Kuchen mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Verwende reife Äpfel, da unreife Äpfel den Kuchen wässrig machen. Nicht zu viel Teig rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verteilen können. Für vegane Variante: Butter durch Kokosöl ersetzen und Eier durch Leinsameier.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 280
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 14
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Apfelkuchen, Nusskuchen, zuckerfrei, ohne raffinierten Zucker, Herbstrezept, gesundes Backen, Apfel-Nuss-Kuchen