Description
Ein schneller und nahrhafter Eintopf aus Wirsing und Kassler, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kalte Herbstabende, wenn es warm und gemütlich schmecken soll.
Ingredients
Scale
- 1 großer Wirsingkopf (ca. 800g)
- 300–400g Kassler (gepökeltes Schweinefleisch)
- 2 große gelbe Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 500ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
- Öl zum Anbraten
- Butter zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Apfelessig (optional)
Instructions
- Den Wirsing abshütteln, halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden.
- Das Kassler in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
- Einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Kassler scharf anbraten, bis es Ränder hat. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Im selben Fett die gewürfelten Zwiebeln 5–7 Minuten goldbraun und karamellisiert braten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitbraten.
- Den Wirsing in den Topf geben, mit dem Zwiebel-Fett vermengen und 2 Minuten anrösten.
- Die Brühe angießen, aufkochen und die Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing bissfest ist.
- Das angebratene Kassler zurück in den Topf geben und den Senf einrühren.
- Alles weitere 5 Minuten ziehen lassen, um die Aromen zu verbinden.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Apfelessig abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Butter verfeinern.
Notes
Kassler ist bereits salzig, daher erst abschmecken, bevor zusätzliches Salz hinzugefügt wird. Wirsing nicht zu lange kochen, damit er nicht matschig wird. Senf sorgt für eine sämige Textur ohne Sahne. Für mehr Süße können gewürfelte Äpfel (z.B. CoxOrange) mitgekocht werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 25
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