Description

Ein warmer, sättigender saisonaler Salat, der geröstete Maronen, cremigen Feta und ein honig-senf Dressing kombiniert. Perfekt für gemütliche Herbstabende und in unter 20 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale

250 g Maronen (geschält, gekocht oder geröstet)
150 g Feta-Käse (griechischer Feta in Salzlake)
150 g frisches Grün (Rucola, Feldsalat oder gemischte Wildkräuter)
50 g Walnüsse (optional, zum Rösten)
3 EL Olivenöl (für das Dressing)
1 EL Apfelessig (oder milder Balsamessig)
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl (zum Anbraten der Maronen)

Instructions

Marolen anbraten: Erhitze einen großen Löffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Marolen hinzu und brate sie 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Salze sie leicht während des Bratens.
Dressing zubereiten: Während die Marolen braten, Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in ein kleines Glas geben. Deckel verschließen und kräftig schütteln, bis das Dressing cremig und emulgiert ist. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
Grün waschen und trocknen: Blattgemüse gründlich waschen und unbedingt trocken tupfen oder in der Salatschleuder schleudern, damit das Dressing haftet.
Alles zusammenwerfen: Das trockene Grün in eine große Schüssel geben. Die warmen, gerösteten Marolen darauf verteilen. Den Feta grob mit den Händen zerbröseln und darüber streuen. Geröstete Walnüsse hinzufügen.
Servieren: Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mit zwei großen Löffeln durchwerfen. Sofort servieren, während die Marolen noch warm sind.

Notes

Serviere den Salat niemals kalt; die Wärme der Marolen schmilzt den Feta minimal und macht das Öl geschmeidiger. Mische den Salat erst kurz vor dem Essen an, um matschiges Grün zu vermeiden. Für eine vegane Variante ersetze den Feta durch geröstete Kichererbsen und den Honig durch Agavendicksaft.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Große Portion als Ha
Calories: 450
Sugar: 12
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 25
Fiber: 5
Protein: 15

Keywords: Herbstsalat, Maronen, Feta, Kastanien, schnelles Rezept, vegetarisch, saisonal, Hauptgericht, Rucola, Walnüsse