Description

Schnelle, proteinreiche Low-Carb-Pfannkuchen aus Quark und Eiern, die in weniger als 10 Minuten zubereitet sind und stundenlang satt machen.

Ingredients

Scale

200g Magerquark oder 20% Fett Quark
2 große Eier
30g (1 Scoop) Proteinpulver (Vanille oder Neutral)
1/2 TL Backpulver
Optional: Süßstoff (Erythrit oder Stevia) oder Zimt
Speiseöl oder Butter zum Braten

Instructions

Brich die zwei Eier in eine kleine Schüssel und verquirl sie leicht mit einer Gabel.
Gib den Quark hinzu und rühre das Ganze kräftig um, bis es glatt ist.
Füge das Proteinpulver und das Backpulver hinzu und rühre weiter, bis alles eingearbeitet ist. Der Teig sollte zäh wie dicker Joghurt sein. Bei zu trockener Konsistenz einen kleinen Schluck Wasser oder Milch hinzufügen.
Erhitze eine beschichtete Antihaftpfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze und schmelze etwas Fett (Butter oder Öl), ohne dass es raucht.
Gib einen Esslöffel Teig in die Mitte der Pfanne und drücke ihn leicht flach.
Brate die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten, bis Blasen entstehen und die Ränder fest aussehen.
Wende die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel und brate die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
Serviere die Pfannkuchen sofort frisch.

Notes

Die Hitze ist kritisch: Protein verbrennt schnell, daher niedrige Hitze verwenden. Casein-Protein saugt mehr Flüssigkeit auf als Whey; bei Casein den Teig 2 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen sind am frischesten am fluffigsten und können im Kühlschrank 1-2 Tage oder eingefroren 1 Monat aufbewahrt werden.

Prep Time: 3 Minuten
Cook Time: 7 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Pfannkuchen
Calories: 250300
Sugar: 2
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 5
Fiber: 1
Protein: 20

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