Description
Schnelle und authentische norddeutsche Königsberger Klopse, die in nur 30 Minuten zubereitet sind. Saftige Fleischklöße in einer sämigen Kapern-Weißwein-Soße, perfekt für einen schnellen Abendessen.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (mit ca. 15-20% Fettanteil)
- 150 g Weißbrot oder Brötchen (alt/trocken)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 2 EL Paniermehl
- 2–3 EL Kapern, abgetropft
- 2 EL Weißwein oder Weißweinessig
- 500 ml Rinderfond oder Gemüsebrühe
- 1 TL Meerrettich-Creme (optional)
- 1 EL Speisestärke (Schleim) zum Andicken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- Butter zum Anbraten
Instructions
- Schneide die Brötchen in kleine Würfel und übergieße sie mit warmem Wasser oder Milch. Lass sie 5 Minuten quellen.
- Erhitze etwas Butter in einer großen Bratpfanne oder einem tiefen Topf. Brate die fein gewürfelten Zwiebeln glasig an (nicht braun werden lassen) und nimm sie heraus.
- Vermische in einer großen Schüssel das Hackfleisch, das ausgepresste (aber feuchte) Brot, das Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die angebratenen Zwiebeln. Knete die Masse kurz, bis sie zusammenhält.
- Forme etwa 12-14 handgroße Klopse.
- Brate die Klopse in der gleichen Pfanne mit dem restlichen Fett von allen Seiten goldbraan an (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nimm sie heraus und stelle sie auf einen Teller.
- Gieße überschüssiges Fett ab, lass aber den Bratensatz im Topf. Gib Rinderfond und Weißwein (oder Essig) dazu und schabe den Bratensatz vom Boden ab. Lass die Soße 5 Minuten köcheln.
- Rühre die abgetropften Kapern und das Paniermehl in die kochende Soße. Lass es 2 Minuten köcheln, bis die Soße sämig wird.
- Lege die angebratenen Klopse vorsichtig zurück in die Soße. Deckel drauf und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten sanft garen.
- Nimm die Klopse kurz heraus, schmecke die Soße ab (Salz, Pfeffer, optional Zucker oder Meerrettich) und rühre den Meerrettich ein. Lege die Klopse zurück in die Soße.
- Serviere die Klopse klassisch mit gekochten Kartoffeln oder weißem Reis.
Notes
Das Geheimnis für saftige Klopse ist eingeweichtes Brot im Fleisch und Paniermehl in der Soße. Kühle die Fleischmasse im Kühlschrank für 30 Minuten, bevor du sie formst, damit die Klopse nicht zerfallen. Verwende frische Muskatnuss für besseres Aroma. Die Soße kann auch am Vortag zubereitet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Norddeutsch
Nutrition
- Serving Size: 3-4 Klopse mit Soße
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 30
Keywords: Königsberger Klopse, Norddeutsche Küche, Hackfleischrezept, Schnelles Abendessen, Kapernsoße, Traditionelles Rezept