Description
Ein schneller und cremiger Herbst-Flammkuchen mit Hokkaido-Kürbis, Ziegenkäse und Nussmus, der in unter 15 Minuten backfertig ist und eine perfekte Balance zwischen süß und pikant bietet.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Flammkuchenteig (ca. 450g)
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 150g frischer Ziegenkäse (Chèvre)
- 100ml Sahne oder Crème Fraîche
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Nussmus (Walnuss oder Haselnuss)
- 1 Bund Salbei oder Rosmarin (ca. 10–15 Blättchen)
- Natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Heize den Ofen auf die höchste Stufe vor (250 Grad Ober-/Unterhitze oder 230 Grad Umluft). Wenn ein Backstein verwendet wird, mindestens 30 Minuten vorheizen.
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, schneide ihn in Würfel (Schale bleibt dran) und dämpfe ihn für ca. 10-15 Minuten, bis er ganz weich ist.
- Püriere den gedämpften Kürbis fein mit einem Stabmixer. Lass das Püree kurz abkühlen.
- Vermische das Kürbis-Püree mit Sahne (oder Crème Fraîche), Nussmus, fein gehackten Zwiebeln, gehacktem Salbei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die Masse sollte dickflüssig sein.
- Lege den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streiche ihn glatt.
- Verteile die Kürbis-Sahne-Masse hauchdünn und gleichmäßig auf dem Teig, lasse aber ca. 1-2 cm Rand frei.
- Bröckle den Ziegenkäse gleichmäßig über die Kürbismasse.
- Backe den Flammkuchen für ca. 8-12 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse leicht schmilzt.
- Träufle nach dem Backen noch etwas natives Olivenöl über die heiße Oberfläche.
- Schneide den Flammkuchen in Rauten oder Quadrate und serviere ihn heiß.
Notes
Der Kürbis darf nicht wässrig sein, sonst wird der Flammkuchen matschig. Ziegenkäse sollte Raumtemperatur haben, damit er gleichmäßig schmilzt. Frischer Salbei ist aromatischer als getrockneter. Der Flammkuchen schmeckt am besten frisch, lässt sich aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne wieder aufwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Flammkuchens
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 15
Keywords: Kürbis, Flammkuchen, Ziegenkäse, Herbstrezept, schnelles Abendessen, Hokkaido, vegetarisch