Description
Ein cremiges und nussiges Pasta-Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Wochendabende, da es mit wenigen Zutaten und wenig Abwasch auskommt.
Ingredients
Scale
- 500g Hokkaido-Kürbis (in kleine Würfel geschnitten)
- 250g gute Butter (ungesalzen)
- 15–20 frische Salbeiblätter
- 500g Ravioli (mit Kürbisfüllung)
- 50g geriebener Parmesan
- Grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Chili-Flocken
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2×2 cm große Würfel.
- Gib die Kürbiswürfel in einen Topf mit wenig Wasser und dünste sie bei mittlerer Hitze für 8–10 Minuten, bis sie mit der Gabel stechen können. Das Wasser sollte fast verdampft sein.
- Bringe einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen. Koche die Ravioli nach Packungsanweisung, aber ziehe sie 1 Minute früher heraus, damit sie al dente bleiben. Behalte eine Tasse Nudelwasser zurück.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die frischen Salbeiblätter hinzu und brate sie, bis die Butter schäumt, braun wird und die Blätter knusprig sind (ca. 1–2 Minuten). Achte darauf, dass die Butter nicht anbrennt.
- Gib den gekochten Kürbis in die Salbeibutter und rühre um, sodass er mit dem Fett überzogen ist.
- Gib die Ravioli direkt aus dem Topf (mit etwas anhaftendem Wasser) in die Pfanne. Gieße einen Schuss des zurückbehaltenen Nudelwassers (ca. 100ml) hinzu, um die Sauce zu emulgieren.
- Lasse alles für 1–2 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist und glänzt.
- Nimm die Pfanne vom Herd, streue den geriebenen Parmesan darüber und rühre ihn ein. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren, garniert mit frischem Salbei und optional gerösteten Walnüssen.
Notes
Verwende frischen Salbei, da getrockneter Salbei den Geschmack nicht liefert. Das Nudelwasser ist entscheidend für eine cremige Sauce. Die Butter sollte nicht zu hoch erhitzt werden, um ein Verbrennen des Milchfests zu vermeiden. Für eine vegane Variante ersetze Butter und Parmesan durch vegane Alternativen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 28
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 4
- Protein: 18
Keywords: Kürbis, Ravioli, Salbeibutter, Pasta, schnelles Rezept, Herbstgerichte, vegetarisch, One-Pot