Description

Ein saftiger Herbstkuchen mit feuchtem Kürbisboden und einem knusprigen, karamellisierten Streusel aus Zimtbutter. Perfekt für regnerische Samstagnachmittage.

Ingredients

Scale

500 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
150 g weiche Butter (für den Teig)
200 g brauner Zucker
300 g Weizenmehl (Type 405)
2 Päckchen Backpulver (20 g)
2 Teelöffel Zimt
4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
100 g weiche Butter (für den Streusel)
150 g brauner Zucker (für den Streusel)
2 Teelöffel Zimt (für den Streusel)
150 g Mehl (für den Streusel)

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160°C).
Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Stücke. Dampfgare ihn für 15-20 Minuten bis stechweich. Lass ihn abkühlen und püriere ihn glatt. Falls das Püree zu wässrig ist, verdampfe überschüssige Feuchtigkeit in einer heißen Pfanne ohne Öl.
Schlage die 150 g weiche Butter mit 200 g braunem Zucker und den 4 Eiern schaumig auf (ca. 3-4 Minuten).
Rühre das Mehl mit dem Backpulver und 2 Teelöffel Zimt unter die Butter-Zucker-Ei-Masse.
Gib das abgekühlte Kürbispüree hinzu und rühre nur so lange, bis es verschwunden ist.
Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) und streiche die Oberfläche glatt.
Schmelze die 100 g Butter für den Streusel leicht. Rühre 150 g braunen Zucker und 2 Teelöffel Zimt unter. Füge 150 g Mehl hinzu und verkruemele alles mit einer Gabel zu groben, nassen Krümeln.
Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Teig, ohne sie festzudrücken.
Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte noch feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig anzeigen. Falls der Streusel zu dunkel wird, decke ihn nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.

Notes

Achte darauf, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig ist, um einen schwammigen Kuchen zu vermeiden. Die Butter für den Streusel sollte nur geschmolzen, nicht kochend sein, damit die Krümelstruktur erhalten bleibt. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen verteilen. Er kann eingefroren werden (bis zu 3 Monate).

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück aus der Spri
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 300
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Kürbis, Streuselkuchen, Herbstrezept, Zimtbutter, Hokkaido, Kuchen, Backen