Description
Fluffige Herbst-Windbeutel aus Hokkaido-Kürbis mit einer cremigen Vanillefüllung. Ein einfaches Rezept für ein beeindruckendes Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.
Ingredients
Scale
- 300 g Hokkaido-Kürbis (gereinigt und gewürfelt)
- 125 g Butter
- 250 ml Wasser
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Nelke
- 500 ml Vollmilch
- 1 Packung Vanille-Puddingpulver
- 1/2 Bourbon-Vanilleschote
Instructions
- Hokkaido-Kürbis würfeln, in Salzwasser weich kochen, abgießen und glatt pürieren. Das Püree vollständig abkühlen lassen.
- Wasser, Butter, Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Mehl auf einmal einrühren, bis sich ein Teigkugel bildet, der sich vom Topfboden löst.
- Den Teigkugel für 5-10 Minuten unter Rühren abkühlen lassen (ca. 60°C).
- Das abgekühlte Kürbispüree und die ersten 2 Eier unter kräftiges Rühren in den Teig geben. Die restlichen 2 Eier nach und nach einarbeiten, bis der Teig glänzend ist und sich langsam vom Löffel löst.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 3-4 cm große Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Kurz mit Wasser einsprühen.
- Ofen auf 200°C vorheizen. Windbeutel 15 Minuten bei 200°C backen, dann Temperatur auf 150°C reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen. Ofentür während des Backens nicht öffnen.
- Ofen ausschalten und Windbeutel mit geöffneter Tür für 10 Minuten nachtrocknen lassen.
- Für die Creme Milch mit der Vanilleschote erhitzen. Puddingpulver, Zucker und ggf. Eigelb mit kalter Milch glatt rühren. Heiße Milch unter Rühren zugießen und kurz aufkochen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Windbeutel aufschneiden und mit der Vanillecreme füllen.
Notes
Das Kürbispüree muss komplett abgekühlt sein, bevor es zum Teig gegeben wird, damit die Butter nicht schmilzt. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen. Nur die leeren Windbeutel einfrieren; die Creme gefriert schlecht.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Windbeutel
- Calories: 280
- Sugar: 12
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Kürbis, Windbeutel, Vanillecreme, Herbstdessert, Hokkaido, Backen, Puddingcreme