Description
Ein cremiger, goldbrauner Kartoffel-Lauch-Auflauf mit nussigem Gruyère und scharfem Cheddar. Ein gemütliches, einfaches Rezept für deftigen Komfort.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 4–5 Stangen frischer Lauch
- 500 ml Vollmilch (3,5% Fett)
- 100 ml Sahne
- 200 g Gruyère Käse (gerieben)
- 100 g alter Cheddar Käse (gerieben)
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Schmiere eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) großzügig mit Butter ein und stelle sie auf ein Backblech.
- Schäle die Kartoffeln (optional) und schneide sie in gleichmäßige Scheiben (ca. 3-4 mm dick). Lege sie in kaltes Wasser.
- Schneide die Enden des Lauchs ab, zerlege ihn der Länge nach, wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen, und schneide ihn in Ringe.
- Schmelze die Butter in einem großen Topf oder direkt in der Auflaufform. Dünste den Lauch bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten an, bis er weich ist, aber nicht braun wird.
- Erwärme Milch, Sahne, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer in einem Topf, ohne kochen zu lassen. Rühre, bis sich die Zutaten gelöst haben. Die Creme sollte etwas salziger schmecken als gewünscht.
- Tupfe die Kartoffelscheiben trocken. Schichte abwechselnd Lauch und Kartoffeln in die Form. Gieße die warme Milch-Creme gleichmäßig darüber und drücke die Kartoffeln leicht in die Flüssigkeit.
- Decke die Form mit Alufolie ab und backe den Auflauf für 40 Minuten.
- Nimm die Folie ab, streue den geriebenen Gruyère und Cheddar darüber und backe weitere 20-25 Minuten ohne Folie, bis die Kruste goldbraun und blubbernd ist.
- Lasse den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Wasche den Lauch gründlich, um Sand zu entfernen. Tupfe die Kartoffeln trocken, damit die Soße nicht wässrig wird. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag noch besser. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern im Ofen bei 160°C für 15-20 Minuten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 18
Keywords: Kartoffelauflauf, Lauch, Porree, Gruyère, Cheddar, cremig, comfort food, Wintergericht, Auflauf, vegetarisch