Description

Ein traditioneller, knuspriger Zwiebelkuchen mit karamellisierten Zwiebeln und einem aromatischen Belag, der perfekt auf Federweißer abgestimmt ist. Der schnelle Hefeteig garantiert ein saftiges Ergebnis ohne lange Wartezeiten.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
150 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl oder neutrales Öl
1,2 kg frische Zwiebeln
60 g Butter
1 EL mittelscharfer Senf
3 Eier (Größe M)
150 ml Sahne (15% Fett)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Erstelle eine Mulde und gib lauwarmes Wasser sowie Öl hinzu. Rühre alles zu einem glatten, elastischen Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam für 20–25 Minuten an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Rühre den Senf unter, wenn die Zwiebeln fast fertig sind. Lass die Mischung vollständig abkühlen.
Vermische in einer separaten Schüssel die Eier, Sahne, Pfeffer und Muskatnuss glatt. Gib die abgekühlten Zwiebeln hinzu und rühre vorsichtig um, bis eine cremige Masse entsteht.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Drücke den aufgegangenen Teig in eine gefettete Springform (26–28 cm) oder auf ein Backblech zu einem etwa 0,5 cm dicken Boden. Steche den Boden mit einer Gabel an mehreren Stellen an.
Gieße die Zwiebelmasse gleichmäßig über den Teig und streiche sie glatt.
Backe den Kuchen für 40–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, decke sie nach 20 Minuten mit Alufolie ab. Lass den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Notes

Achte darauf, dass die Zwiebeln vollständig abgekühlt sind, bevor sie mit den rohen Eiern vermischt werden, damit diese nicht vorzeitig gerinnen. Der Teigboden sollte dünn sein, damit der Belag dominiert. Für eine glutenfreie Variante kann ein glutenfreies Mehlmix mit Xanthan verwendet werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Herzhafte Kuchen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 45
Fiber: 4
Protein: 12

Keywords: Zwiebelkuchen, Federweißer, Herbstrezept, Hefeteig, karamellisierte Zwiebeln, traditionelles Rezept, herzhafte Nachspeise