Description
Eine robuste und cremige Erdbeertorte mit Mürbeteigboden, stabilisierter Frischkäse-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren. Perfekt für den Sommer und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Löffelbisquit
- 100 g Butter
- 250 g fettarmer Frischkäse
- 500 ml Schlagobers (mind. 30% Fett)
- 100 g Puderzucker
- 5 g Gelatine (1 Pck.)
- 600–800 g frische Erdbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- Kaltes Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
- Warme Milch oder Sahne (zum Auflösen der Gelatine)
Instructions
- Vermische die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in den Boden einer 26er Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Weiche die Gelatineplatte in eiskaltem Wasser ein, bis sie weich ist. Drücke das Wasser anschließend gut aus.
- Püriere 200 g der Erdbeeren zu einem feinen Mus, siebe es ab, um die Kerne zu entfernen. Vermenge das Mark mit der Speisestärke und dem Zitronensaft. Erhitze die Mischung kurz, bis sie eindickt, und lass sie komplett abkühlen.
- Vermische den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem abgekühlten Erdbeermark. Löse die ausgepresste Gelatine in einer kleinen Menge warmer Milch oder Sahne auf und rühre sie gleichmäßig in die Frischkäse-Mischung.
- Schlage die eiskalte Sahne steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Hebe die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig zur Frischkäse-Mischung unter, um sie zu lockern. Gib dann die restliche Sahne hinzu und hebe sie schonend unter, bis die Masse fluffig und gleichmäßig rosa ist.
- Gieße die Creme auf den abgekühlten Keksboden und glätte die Oberfläche.
- Wasche die restlichen Erdbeeren, trockne sie ab, schneide sie in Hälften oder Vierteln und drücke sie fest in die Creme.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Gelatine fest wird.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten für die Sahne (Schüssel, Besen, Sahne) eiskalt sind, damit die Sahne gut aufschlägt. Wasche die Erdbeeren erst kurz vor der Verwendung und tupfe sie trocken, um eine wässrige Creme zu vermeiden. Für einen sauberen Schnitt das Messer in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Erdbeertorte, Sommerdessert, Sahnetorte, Frischkäsecreme, Mürbeteig, Rezept, Backen