Description
Ein schnelles und authentisches deutsches Rezept für saftige Frikadellen und warmen Kartoffelsalat, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende und erinnert an die Kindheit.
Ingredients
Scale
- 500g Hackfleisch (Mischung aus 50% Rind und 50% Schwein)
- 150g frische Brötchen (Kruste entfernt, nur das Innere)
- 50ml Milch
- 1 großes Ei
- 1 kleine Zwiebel (gerieben)
- 800g festkochende Kartoffeln (z.B. Marabel oder Agria)
- 1 TL Senf
- Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie (gehackt)
- Essig, Öl, Zucker für die Salatsauce
Instructions
- Waschen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in 2-3 cm große Würfel und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten bissfest. Lassen Sie sie danach im Topf mit Deckel 5 Minuten dämpfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
- Zerkleinern Sie das Brötcheninnere und tränken Sie es für 5 Minuten in der Milch. Drücken Sie die Milch nicht aus.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Hackfleisch, das eingeweichte Brot, das Ei, die geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer und Petersilie. Kneten Sie die Masse nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Formen Sie die Mischung zu ovalen, fingerdicken Frikadellen (ca. 60-70g pro Stück). Bei Bedarf Hände mit Wasser benetzen, damit das Fleisch nicht klebt.
- Erhitzen Sie Öl oder Butterschmalz in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Frikadellen etwa 3-4 Minuten pro Seite dunkelbraun und knusprig. Bei Bedarf in zwei Chargen braten.
- Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel. Vermengen Sie Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker für die Sauce und gießen Sie diese über die warmen Kartoffeln.
- Servieren Sie die Frikadellen mit dem warmen Kartoffelsalat, garniert mit Petersilie oder einem Klecks Senf.
Notes
Verwenden Sie kaltes Fleisch für leichteres Formen. Braten Sie die Frikadellen nicht zu viele auf einmal in der Pfanne, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen. Der Kartoffelsalat schmeckt warm am besten, da er die Sauce besser aufsaugt. Für glutenfreie Variante Brötchen durch glutenfreie ersetzen oder Haferflocken nutzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Frikadellen mit
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 30
Keywords: Frikadellen, Kartoffelsalat, deutsches Rezept, schnelles Abendessen, Hackfleisch, traditionell, 30 Minuten