Description
Ein saftiger Walnusskuchen mit einer reichen, hausgemachten Buttermilch-Karamell-Glasur. Diese Torte verbindet die Nussigkeit gerösteter Walnüsse mit der Tiefe von Karamell für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 200g Butter (Zimmertemperatur)
- 200g weißer Kristallzucker
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200g Mehl (Typ 405 / Allzweckmehl)
- 1 Päckchen Backpulver (7g)
- 1 Prise grobes Meersalz
- 300g Walnüsse (halbiert oder in Stücken)
- 200ml Sahne (30% Fett)
- 100g Butter (für das Karamell)
- 200g Zucker (für das Karamell)
- Optional: Eine Prise Meersalz auf der Oberfläche
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 26cm Springform mit Backpapier aus und fetteste die Seiten leicht ein.
- Verteile die 300g Walnüsse auf einem Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten. Lass sie komplett abkühlen.
- Schlage die 200g weiche Butter und den 200g Zucker in einer Rührschüssel für 4-5 Minuten cremig auf. Schlag die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei 30 Sekunden.
- Rühre das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz unter, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Nicht zu lange rühren.
- Gib den Teig in die Form, streiche ihn glatt und verteile die abgekühlten Walnüsse darauf. Drücke sie leicht in den Teig.
- Backe die Torte für 35-40 Minuten. Prüfe sie mit einem Holzspieß; er sollte nur noch feuchte Krümel haben.
- Schmelze den 200g Zucker für das Karamell in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze, ohne umzurühren, bis er bernsteinfarben ist.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre vorsichtig die 100g Butter und die 200ml Sahne ein, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Gieß das heiße Karamell über den noch lauwarmen Kuchen und verteile es mit einem Spatel.
- Lass die Torte mindestens 2 Stunden komplett abkühlen, damit das Karamell fest wird.
Notes
Röste die Walnüsse immer, um das Aroma zu entfalten. Das Karamell sollte nicht zu dunkel werden, um Bitterkeit zu vermeiden. Der Kuchen sollte lauwarm sein, wenn das Karamell gegossen wird, damit es richtig haftet und nicht zu dünnflüssig wird. Die Torte schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 450
- Sugar: 38
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Nusstorte, Walnusskuchen, Karamell, Backen, Dessert, Weihnachten, Gemütlichkeit