Description
Ein traditionelles deutsches Dessert aus roten Beeren, das mit einer cremigen Vanillesoße serviert wird. Dieses Rezept betont Geduld und die Qualität der Zutaten für eine perfekte Textur und Geschmackstiefe.
Ingredients
Scale
- 300 g Rote Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 g Heidelbeeren
- 200 g Schwarze Johannisbeeren
- 150 g Himbeeren
- 150 g Zucker (nach Geschmack)
- 2 EL Speisestärke
- 100 ml Wasser
- 500 ml Vollmilch (für die Vanillesoße)
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL hochwertiges Vanillepulver)
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker (für die Vanillesoße)
- 20 g Speisestärke (für die Vanillesoße)
- Vorgebackenes Gebäck (nach Wahl, z.B. Zimtgebäck)
Instructions
- Wasche alle Beeren gründlich und entferne eventuelle Stiele oder Blätter. Optional: Drücke rote Johannisbeeren durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen, oder lasse sie ganz für eine rustikale Variante.
- Gib alle Beeren (außer den Himbeeren) und den Zucker in einen großen Kochtopf mit dickem Boden. Erhitze auf mittlerer Stufe, bis die Beeren Saft abgeben.
- Füge das Wasser hinzu und lasse die Mischung 10 Minuten köcheln, bis die Beeren weich sind und die Masse intensiv duftet.
- Rühre die Speisestärke mit einem kleinen Schuss kaltem Wasser glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gieße diese Mischung langsam in die kochende Beerensuppe unter ständigem Rühren.
- Lasse die Grütze noch 2-3 Minuten unter Rühren köcheln, damit der Stärkegeschmack verschwindet. Falls zu dick, etwas warmes Wasser hinzufügen; falls zu flüssig, weiter köcheln lassen.
- Nimm den Topf vom Herd. Hebe die empfindlichen Himbeeren vorsichtig unter.
- Zerbrich das vorgebackene Gebäck grob in Stücke und hebe es kurz vor dem Servieren oder Abkühlen in die warme Grütze ein, damit es nicht komplett auflöst.
- Für die Vanillesoße: Schneide die Vanilleschote auf und schabe das Mark heraus. Erhitze die Milch mit dem Mark und der Schote in einem kleinen Topf fast zum Kochen (nicht kochen lassen).
- Rühre Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt. Temperiere die Eimasse, indem du etwas der warmen Milch unter Rühren hinzugibst.
- Gieße die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch und erhitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis die Soße andickt. Sofort vom Herd nehmen.
- Gieße die Rote Grütze in Förmchen oder eine Servierschale. Lass sie vollständig abkühlen und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Serviere die kalte Grütze mit der lauwarmen oder kalten Vanillesoße.
Notes
Die Rote Grütze schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Achte darauf, die Himbeeren und das Gebäck erst kurz vor dem Servieren unterzuheben, um eine optimale Textur zu erhalten. Die Vanillesoße sollte den Löffel überziehen, aber nicht wie Pudding fest sein. Ein Schuss Zitronensaft am Ende hebt die Fruchtigkeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Vanill
- Calories: 350
- Sugar: 45
- Sodium: 30
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: Rote Grütze, Vanillesoße, deutsches Dessert, Beeren, Oma-Rezept, Sommerdessert, Winterdessert