Description
Ein selbstgemachter Klassischer Baumkuchen mit Schokoglasur, der durch seine saftige Haselnuss-Textur und die samtige Schokoladenüberzug besticht. Dieses Rezept nutzt einfache Mittel und erfordert Geduld für ein beeindruckendes Ergebnis.
Ingredients
Scale
- 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200g Zucker (fein)
- 150g Haselnussbutter (fein und cremig)
- 100g Haselnüsse (geröstet und gehackt)
- 100g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 200g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
- 100ml Sahne
- 20g Butter (kalt)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Pinsele eine dünne Backform (ca. 30x15cm) dick mit Butter ein, bestreue sie mit Mehl und lege Backpapier in den Boden.
- Trenne die Eier. Schlage das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers hell und cremig. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif.
- Vermische die Haselnussbutter und die restliche Hälfte des Zuckers mit der Eigelbmasse. Siebe Mehl, Backpulver und gehackte Haselnüsse darüber und hebe alles vorsichtig unter.
- Lockere die Masse mit einem Löffel Eischnee auf und hebe den restlichen Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter, ohne die Luft zu verlieren.
- Gieße eine dünne Schicht Teig (ca. 2-3 mm) in die Form und verteile sie gleichmäßig. Backe die erste Schicht für ca. 5-7 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Nimm die Form heraus, pinsele die Schicht sofort mit flüssiger Butter ein und streue Mehl darüber. Gieße die nächste Schicht Teig auf und backe sie ebenfalls 5-7 Minuten. Wiederhole dies, bis der Teig aufgebraucht ist (ca. 10-12 Schichten).
- Lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen (ca. 1 Stunde).
- Erhitze die Sahne fast zum Kochen und gieße sie über die gehackte Schokolade. Lass sie 2 Minuten ruhen, rühre sie glatt und rühre die kalte Butter unter.
- Gieße die Schokoglasur über den abgekühlten Kuchen und lass sie an den Seiten herunterlaufen. Stell den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur fest ist.
Notes
Achte darauf, dass jede Schicht gleich dünn ist, um ein sauberes Schneiden zu ermöglichen. Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten wird, damit er nicht zerfällt. Die Schokoglasur sollte Raumtemperatur haben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 2-3 c
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: Baumkuchen, Schokoglasur, Haselnuss, Selbstgemacht, Festtagsgebäck, Kuchenrezept, Backen