Description
Ein herzhaftes, traditionelles Gulasch mit Rindfleisch, Zwiebeln und Paprikapulver, das perfekt für kalte Abende ist und am zweiten Tag noch besser schmeckt.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindergulaschfleisch (Schulterstück oder Gulaschhals), in 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 3 große Zwiebeln (ca. 400 g), gewürfelt
- 2 große Paprikaschoten (ca. 300 g), in kleine Würfel geschnitten
- 2–3 EL süße Paprikamühle (Paprikapulver)
- 4–5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 EL Tomatenmark
- 500–700 ml Rinderfond oder Wasser
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Sauerrahm zum Servieren
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Trockne die Fleischwürfel gründlich mit Küchenpapier ab und brate sie in mehreren Portionen in Öl bei mittlerer bis hoher Hitze scharf an, bis sie eine braune Kruste haben. Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
- Reduziere die Hitze auf mittel und schwitze die gewürfelten Zwiebeln im verbliebenen Fett ca. 10 Minuten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Füge die Paprikawürfel hinzu und koche sie weitere 5 Minuten mit.
- Nimm den Topf vom Herd. Gib die Paprikamühle und den Kreuzkümmel hinzu und rühre schnell um, um ein Verbrennen zu vermeiden. Bilde eine Paste mit etwas Öl und gib sie zurück in den Topf.
- Gib das Tomatenmark hinzu und rühre es 1 Minute an, bis es dunkler wird. Füge das angebratene Fleisch und den austretenden Saft wieder in den Topf und rühre alles gut durch.
- Lösche das Ganze mit Rinderfond oder Wasser ab, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Bring es zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß mit einem Klecks Sauerrahm.
Notes
Paprikapulver niemals direkt in die heiße Pfanne geben, da es bitter wird. Nimm den Topf vom Herd, bevor du das Pulver hinzufügst. Für mehr Tiefe kann ein Schuss Rotwein statt Wasser verwendet werden. Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag oft besser.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Ungarisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Sau
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 35
Keywords: Gulasch, Paprika, Rindfleisch, Comfort Food, Slow Cooker, Winteressen, Ungarisch