Description

Ein schnelles und einfaches Rezept für goldbraune, knusprige Bratkartoffeln mit Speck, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für einen herzhaften Frühstück oder eine schnelle Beilage.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Desiree oder Marabel)
200 g durchwachsener Bauchspeck oder Bacon-Streifen
2 EL Butter (30 g)
1 EL Speiseöl (15 ml)
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Frische Petersilie (optional)

Instructions

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in ca. 2-3 cm große Würfel. Schneide den Speck in kleine, mundgerechte Stücke und die Zwiebeln fein.
Gib den Speck in eine kalte Gusseisenpfanne und schalte die Herdplatte auf mittelhohe Hitze. Lass den Speck langsam ausbraten, bis er knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Nimm den Speck heraus und lasse das Fett in der Pfanne.
Erhöhe die Hitze auf mittel und gib die Kartoffelwürfel in das heiße Speckfett. Rühre um, sodass alle Kartoffeln benetzt sind, aber drücke sie nicht in die Pfanne.
Lass die Kartoffeln ca. 10-12 Minuten braten, ohne sie ständig zu rühren, bis sie goldbraun sind. Wende sie erst, wenn sie sich leicht lösen lassen. Gib nach 5 Minuten die Zwiebeln dazu.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, gib die Butter dazu und brate für weitere 2-3 Minuten, bis die Butter schäumt. Füge Paprikapulver, Pfeffer und die Hälfte des Salzes hinzu und rühre schnell um.
Gib den knusprigen Speck wieder in die Pfanne, schmecke mit dem restlichen Salz ab, streue Petersilie darüber und serviere sofort.

Notes

Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, damit die Kartoffeln braten statt dämpfen. Salze erst am Ende, um die Knusprigkeit zu erhalten. Für größere Mengen können die Kartoffeln nach dem Anbraten für 10 Minuten bei 200°C im Ofen fertig gebacken werden. Übrig gebliebene Kartoffeln nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern in der Pfanne wieder knusprig braten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 12

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