Description
Dieses Rezept für knusprige Reibekuchen mit Apfelmus ist in nur 20 Minuten zubereitet. Der Geheimtipp liegt im Auspressen der Kartoffel-Zwiebel-Masse für maximale Knusprigkeit und minimale Matschigkeit.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 g)
- 2 große Eier (Kategorie L)
- 2–3 EL Weizenmehl (Type 405)
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Instructions
- Kartoffeln schälen, kurz abwaschen und gut abtrocknen. Auf der groben Seite der Reibe reiben.
- Zwiebeln auf der feinen Seite der Reibe direkt in die Schüssel mit den Kartoffeln reiben.
- Die Kartoffel-Zwiebel-Masse in ein sauberes Küchentuch oder einen Baumwollbeutel geben und mit aller Kraft auspressen, bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Die ausgepresste Masse zurück in die Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Eine Bratpfanne (24-26 cm) auf mittelhohe Hitze stellen und das Öl erhitzen, bis es glitzert.
- Einen Esslöffel Masse in die Pfanne geben, leicht flach drücken und nicht zu viele auf einmal braten.
- Die Reibekuchen ca. 3-4 Minuten auf der ersten Seite braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Nicht zu früh wenden.
- Die Reibekuchen wenden und die andere Seite weitere 3-4 Minuten braten, bis sie tiefgolden sind.
- Fertige Reibekuchen auf einem Küchentuch oder Gitter abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzunehmen und die Knusprigkeit zu erhalten.
Notes
Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln für die beste Kruste. Presse die Masse gut aus, um Matschigkeit zu vermeiden. Brate bei mittlerer Hitze, damit die Innenseite gar wird, ohne dass die Außenseite verbrennt. Für große Mengen: Fertige Reibekuchen bei 80 Grad im Ofen warm halten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Reibekuchen, Kartoffelpuffer, schnelles Rezept, knusprig, deutsch, vegetarisch, Hauptgericht