Description

Ein bewährtes Rezept für einen knusprigen Apfelstrudel mit einer cremigen, hausgemachten Vanillesauce. Perfekt für Herbst und Winter, mit Tricks für einen perfekten, nicht nassen Boden.

Ingredients

Scale

1 Packung Strudelteig-Platten (ca. 400g)
1 kg feste, säurehaltige Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith)
50g Rosinen
1 Teelöffel gemahlener Zimt
100g weißer Zucker
50g Semmelbrösel
50g zerlassene Butter
Für die Vanillesauce: 500ml Vollmilch
1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
4 Eigelb
80g Zucker
30g Speisestärke

Instructions

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne, gleichmäßige Streifen.
Vermische die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, getränkten Rosinen und Semmelbröseln in einer Schüssel. Lass die Mischung 15 Minuten stehen, um Feuchtigkeit zu ziehen. Ggf. stehenden Saft abgießen.
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und stelle die Schiene in die Mitte.
Lege die Strudelteig-Platten auf Backpapier, überlappend und festgedrückt, bis eine große rechteckige Fläche entsteht.
Pinsel den Teig dünn mit zerlassener Butter, lasse aber die Ränder (2-3 cm) frei.
Verteile die Apfelmasse in der Mitte des Teigs.
Rolle den Teig von der langen Seite vorsichtig aber fest um die Füllung, nutze das Backpapier zur Hilfe. Klappe die Ränder nach innen und drücke die Naht fest an.
Lege den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech, pinsel die Oberseite mit Butter und backe ihn ca. 30-35 Minuten goldbraun.
Für die Sauce: Erhitze Milch mit Vanilleschote und Samen. Verquirle Eigelb, Zucker und Stärke, temperiere mit etwas warmer Milch und gib alles zurück in den Topf. Koch bei mittlerer Hitze bis es eindickt.
Lass den Strudel 10 Minuten ruhen, schneide in dicke Scheiben und serviere mit warmer Vanillesauce.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden, sonst klebt er. Semmelbrösel sind wichtig, um einen nassen Boden zu verhindern. Äpfel nicht vorher kochen, sie garen im Ofen. Vanillesauce wird beim Abkühlen dicker, also nicht zu dick kochen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Österreichisch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe mit Vanill
Calories: 450
Sugar: 40
Sodium: 200
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 65
Fiber: 4
Protein: 6

Keywords: Apfelstrudel, Vanillesauce, Herbstrezept, Winterdessert, Strudelteig, knusprig, hausgemacht